...utan även nätverket.

Så om jag är hopplös på att uppdatera denna bogg just nu så vet ni varför. För inte nog med att det skall badas, picnicas, solas, städas, lagas mat, umgås, drickas vin, cyklas, springas, upptäckas och lekas. Det skall även finnas uppkoppling.

Vilket det inte alltid gör.

Igår fick vi massvis med skaldjur av våran snälla granne. Lyx på högnivå. Till det passade jag på att göra slut på dom bakpotatisarna som låg kvar i kylen.

Visst låter det konstigt, med potatis till skaldjur? Men det är inte ett dugg konstigt utan tvärt om jättegott.

Fyllda potatisskal med dill och västerbottenost:

4 bakpotatisar

2+1 dl riven västerbotten ost

1 burk Crème fraîche

1 dl finthackad dill

Salt och peppar

1/2 citron, zest och saft

Baka potatisarna tills dom är helt klara. Dela och gröp ur, men akta så inte skalet går sönder. Sätt skalen i en ugnsfast form. Blanda potatisen med övriga ingredienser. Blir det för stabbigt så ta i lite vatten. Fyll skalen och strö över den extra osten. Gratinera i ugnen på 200 grader tills potatisarna är gyllenbruna, ca 20 min.

Passar förstås även till grillad fisk!

Det är ju ett vuxet fenomen det där med att sitta still och äta. Barn gillar inte att sitta still. Och inte att äta heller verkar det som ibland. Så är det bara. Vissa dagar undrar jag om det inte är så att dom har rätt och vi har fel. Framförallt när dom leker ute på sommaren. Så här är ett tips för dig som inte orkar tjata om att dom skall sitta still utan hellre ägnar, dig åt något annat då och då.

(Självklart skall dom lära sig att sitta still. Annars kan man ju faktiskt inte gå på restaurang. Men inga regler utan undantag. Eller?)

Dra fram en gammal tidning, en tejprulle, en gurka, ett par morötter, lite coctailtomater, en paprika, lite sockerärtor (eller vad du nu har för grönsaker hemma som gillas att äta råa). Riv försiktigt loss tidningssidor som du rullar ihop till strutar och tejpar samman så de håller ihop. Skär grönsaker i stavar, lägg i strutarna och servera till era rastlösa hungriga barn.Låt dom äta sittande, lekande, solandes, vid bord, på gräsmatta eller i poolen. Var dom nu vill vara. Sätt ut en skål med något att dippa i, tex tzaziki eller majonnäs smaksatt med lite örter.

Undertiden dom går loss på detta nyttiga, kokar du pasta penne och värmer köttbullar. När dom kommer inskuttande med sina tommar strutar för påfyllning så lägger du i pastan och köttbullarna och skickar ut dom igen. Inga bestick, bara en rulle hushållspapper att torka flottiga fingrar på.

Medan dom äter detta så gör du nya strutar som du fyller med fruktbitar som dom kan äta till efterrätt.

Så, nu kan du sätta dig med ett glas rosé, en bok och lite egen fingermat i solen och lyssna på dina glada, mätta barn när dom leker vidare.

Idag vill jag har fisk till middag. Det vill jag förvisso nästan varje dag, men det idag aldeles extra mycket. Mest av allt är jag sugen på just det här:

Ungsbakad torsk med gröna bönor, citron, kapris och pinjenötter:

ca 700 g gröna bönor, ansade och skurna på snedden

2 vitlöksklyftor, tunt skivad

salt och nymald svartpepper

Olivolja

4 rejäla skivor torsk, gärna kotlett med ben

1 liten burk kapris

10 salviablad, grovhackade

1 dl pinjenötter

2 citroner, halverade

Sätt på ugnen, 220 grader. Lägg bönorna i en långpanna. Lägg på vitlöken och strö på salt och peppar, ringla över olivolja så att alla bönorna blir oljiga. Vänd runt ordentligt. Pressa över en citronhalva.

Läpp på torsken, och salta och peppra även den. Strö över kapris och salvia. RIngla över lite mer olivolja på fisken. Lägg i citronerna med snittytan uppåt. De blir supergoda att pressa över fisken och bönorna när allt är klart. Strö på pinjenötter.

Sätt in i ugnen i ca 15 minuter.

Servera med tomatsallad, skyn i botten på pannan och om du vill kokt färsk potatis.

Lätt som en plätt!

Det började ju liksom inte riktigt som det var tänkt det här. Förstås. För om jag inte har helt fel, så skall ju blommorna under kudden hjälpa till med vissa bröllopsplaner. Eller? Den man drömmer om skall man gifta sig med?  Så trodde jag det var... Men jag hoppas då innerligt att jag har fel.

För om det är så, så skall jag tydligen gifta mig med min granne L. Mannen här bredvid med dom röda snickarbyxorna. Han som aldrig tar av sig dom röda snickarbyxorna, och som går här fram och tillbaka hela dagarna och verkar bygga på sitt hus och på lite andra hus också. Men som borde bli klar snart. Som tror sig vara kung över gatan och som "Inte tror det är sant, midsommarmaten kostade 2000 kr". En snål lättmjölksman med ohälsosamt välanvända snickarbyxor och som tror sig vara kung på vår gata i semesteridyllen.

Mammma! Hjälp, jag vill inte gifta mig med min granne L!

Jag tar genast tillbaka allt jag någonsin har retat mig på på min egen F. Och jag lovar att aldrig säga emot bröllopsplanerna som han har, även dom som inte ens är i närheten av mina egna. Det spelar ingen roll att vi är så oeniga om vårt eget bröllop så det aldrig blir av. Jag struntar i min egna fria vilja, inga som helst problem. Jag kan springa till Kyrkan nu om det är så, och gita mig med honom på precis det sätt han vill. Med alla hans kompisar från barndomen som jag aldrig har träffat på plats, och får någon av mina plats så är jag bara tacksam. Vi kan ha 10000 tal och jag lovar att dansa som en jävla galning. Bara jag inte behöver gifta mig med min granne L.

Jag lovar till och med att aldrig någonsin hota F med att kväva honom med kudden när han snarkar igen. Bara jag får gifta mig med honom och inte med min granne L med dom röda snickarbyxorna.

Pust. Vilken skräck.

Det här började ju då inte som det skulle. Jag är så skärrad av drömma om grannen L så jag har svinhög puls och det kommer innebära att första snapsen (som jag nästan känner för att ta nu, i kaffet) kommer åka som en skenande bergochdalbana ut i blodet och in i min omskakade hjärna. Hjälp, hur skall detta sluta.

Tröstar mig med att baka en midsommarkaka med ett recept som jag fått av min fina vän vars axel som jag skulle behöva luta huvudet mot just idag efter nattens mardröm:

Annas Fruntimmerskaka:

12 bitar

Mördeg:
2 1/2 dl vetemjöl
2 msk strösocker
100 g smör
1 äggula
Mandelfyllning:
300 g mandelmassa
100 g smör
1 ägg
1 äggvita
rivet skal av 1 citron

Garnering:
3 dl grädde
1 ask hallon
1 ask blåbär

1 ask jordgubbar, rensade och delade
Rosor

• Deg: Blanda mjöl och socker i en bunke. Smula ner smöret till en grynig massa. Rör ner äggulan och arbeta ihop till en deg. Alla ingredienser kan även blandas på en gång i matberedare, knåda sedan ihop smulorna till en deg på bänken.

• Kavla ut degen mellan två plastfolie-ark och klä en form med löstagbar kant, 24 centimeters diameter. Degen ska gå upp till minst halva kanten. Sätt den i kylskåpet. Ska inte förgräddas.
• Fyllning: Blanda samman bitar av mandelmassa med bitar av smör, ägg, äggvita och citronskal. Går bra i matberedare. Bred ut fyllningen i mördegsskalet i formen. Grädda kakan på nedre falsen i ugnen i 175 grader cirka 30 minuter. Låt kakan kallna i formen.
• Garnering: Ta loss kakan ur formen. OBS! Kakkanten är spröd! Vispa grädden fluffig och lägg den över fyllningen inuti mördegsskalet. Garnera med bär samt blad av citronmeliss.

Det är sommar. Det är hav. Och självklart fisk till middag! Det fanns nyfångad och filéad rödtunga i fiskaffären idag, bättre blir det knappast. Och det blir helt utan krångel och finlir, enklast är godast ibland! Vardagslyx!

Rödtunga i panna med dill och citron!

4 pers.

700 g Rödtungsfiléer (eller annan tunga), filéad

ca 1 dl Ströbröd

ca 1 dl Vetemjöl

Salt

Peppar

En rejäl vippa Dill, finfinhackad

Citron

5 dl Grädde

Färskpotatatis

Sockerärtor, hela

Broccoli, i små buketter

Blomkål, i små buketter

Morötter, i tunna stavar

Purjolök, i skivor

Koka potatisen på det vis du gillar att koka färskpotatis. Jag skickar ner den i kokat vatten med rejält med salt och dillstjälkar. Sen får den koka försiktigt på svag värme tills den är klar. Men alla har sina sätt... Håll varm.

Blanda mjöl och ströbröd med salt och vitpeppar. Vik fiskfiléerna på mitten, salta och peppra. Vänd lätt i mjölblandningen. Lägg upp på ett fat tills dom skall stekas.

Koka upp vatten till grönsakerna. Lägg först i blomkål, vänta en minut och lägg i broccoli, morot och purjolök, vänta en minut till och lägg i sockerärtor. Låt koka en minut till, häll av vattnet och skölj i iskallt vatten. Ställ åt sidan.

Hetta upp en panna och smält en stor bit smör. När det börjar fräsa i pannan lägger du i fisken och drar ner värmen till medel. Vänd fisken efter nån minut. Lägg på mer smör om det ser torrt ut. Här skall inte snålas med fettet! Ta upp fisken och lägg på ett fat efter några minuter. Häll i grädde i pannan utan att diska ur den. Pressa i en halv citron, salta och peppra. Smaka av! Mer salt? Mer peppar? Mer citron? Koka ihop såsen tills den tjocknar. Lägg i fisken och strö över dillen.

Ta kastrullen som grönsakerna var i och häll i vatten, lite salt och en klick smör. Koka upp. Lägg i grönsakerna och ge dom ett snabbt uppkok, häll av vattnet och lägg upp grönsakerna i en skål.  Ställ fram pannan med fisk på bordet tillsammans med grönsaker och  en skål färskpotatis. Till detta en iskall Hof eller en vit Bourgogne.

Smaklig fiskspis!

Snart är det dags för nattens snack. Det pratas en hel del i sängarna här på nätterna skall ni veta, och nu under sommaren när vi sover i nån form av familjelogement så hör jag ju allt eftersom jag vaknar av minsta lilla pip. På vår lilla övervåning här i stugan står det sängar i varje hörn. Och det pratas som sagt en hel del. Osammanhängande visst, och enbart i monologer, men ytterst roande om man nu inte tycker att det är speciellt viktigt att sova i tystnad.

Det skulle vara kul oerhört kul att bara förstå en bråkdel av vad dom små knattarna snackar om när dom sover. Jag skulle göra vad som helst för att få se deras drömmar som en film.

I natt gick snacket ungefär så här (fördelat under natten):

Blanka: Nej Ebba (hennes sommarbästis), ta inte min klänning. Nej Ebba, ta inte min docka! Nej Ebba, ta inte min kaka! Nej Ebba, ta inte min Billy. Ebbaaaaaaaaaa, lek med miiiiiig.

Denna dröm är ju då inte direkt svårtolkad.... Värre är det med nästa:

Billy: Kom då lilla. Kom. Woooiiiiiiiiiiiiiiii. Oj! Men ajajajajaj. NU! Oj! MIn napp! Min napp! Min napp! Hej lilla råtta.

Beats me, jag hänger inte med alls. Och svårare bli det:

Rufus: Oaaahoooa. Noooooooj! jahuuuunääääiiii.

Någon som vet vilket språk det där är? Jag har inte en susning!

Eftersom det tar på krafterna att inte sova när man borde sova så stärker jag mig med en smoothie. Den ser kanske inte så god ut, men det är den!  

Följande ingredienser:

1/2 banan

2 dl ekologisk apelsinjos

1 dl valfri melon

3 isbitar

1 kiwi

1 msk bipollen

1 tsk spirulina

1/2 pressad lime

Mixa som en tok, späd med vattten om det behövs. Drick dig stark och pigg!

Nu är jag här igen (det tog visst ett tag), lite jordigare, väldigt glad och med en altan full av nyplanterade blommor! Det här lantlivet är då helt i min smak, framförallt när jag får champagne levererad av min underbara mamma. Jord och champagne är en fantastisk kombination! Det är då inga sommelierer som har upptäckt ännu!

Och hungrig som en varg är jag också! Nu har jag min bästa sommarbästis/granne här som levererar sushi till mig, så det är liksom inga problem med mat, men hade jag inte haft det så hade jag lagat till en snabb superomelett som den här:

Avokado och stenbitsromsomelett (1 pers):

3 ägg

2 msk vatten

vitpeppar

salt

2 msk smör

1 sticklök, i fina skivor

2 nävar babyspenat, sköljd

1/2 dl crème Fraiche

1/2 burk röd stenbitsrom (eller förstås hellre ett par matskedar löjrom, sikrom eller laxrom om du har det...)

1/2 - 1 avokado, i bitar

1 msk dill, hackad

1 msk gräslök, hackad

Vispa samman ägg och vatten med salt och peppar. Smält smör i en stekpanna på medelvärme, lägg i löken och spenat och låt puttra i smöret utan att det tar färg. Höj värmen på plattan, och när det börjar fräsa häller du i ägget. Dra längs kanterna på stekpannan så det hela tiden kommer nytt ägg till botten på pannan. När omeletten börjar "stanna" lägger du i avokado. Vänta en minut och vänd omeletten på mitten. Sänk värmen och låt stå i några minuter tills den är krämig men inte torr.

Lägg upp på din favorittallrik, toppa med Crème Fraiche, valfri rom och hackad dill & gräslök!

Har du tid och lust så servera med sallad av tunt skivad fänkål, tomat och machésallad och så denna supergoda, enkla dressing:

1 msk majonnäs

1/2 msk citronsaft

1/2 msk olivolja

salt

peppar

1 krm socker

Sommaromelett de lux!

Jag skrev en lista på allt som skall göras här i min lilla stuga, och den blev skitlång rent ut sagt. Jag kommer inte hinna med en bråkdel av allt, så jag funderar på att ge upp och åka på utflykt istället.

Med tre rastlösa barn blir det liksom inget gjort, hur mycket jag än försöker. Mycket blir påbörjat men inget slutfört.

Här är i alla fall ett recept, så har jag i alla fall gjort något:

Rullader med fetaost och mynta, krämig avokadosallad samt rostad potatiskross.

4 - 6 pers

Ca 800 gram innanlår i skivor (skär lite snett så du får så stora skivor som möjligt)

Ca 200 g fetaost, smulad

1 kruka Marockansk mynta , hackad

ca 1 msk sambal oelek

salt & svartpeppar

2 msk olivolja

Smör och olivolja till stekning

4 dl Marsalavin eller torrt vittvin

2 msk kalvfond

1 msk honung

ca 4 dl vatten

3 msk smör

Lägg innanlårsskivorna en och en på en skärbräda och banka ut köttet med en köttbankare eller brödkavel. Bred på ett tunt lager Sambal Oelek på varje skiva. Blanda ihop fetaost, olivolja och mynta, och lägg en klick längst ut på varje köttbit och rulla ihop, fäst med en tandpetare. Hetta upp matfett i en stekpanna eller gryta med lock. Bryn rulladerna i omgångar på medelhög värme, salta och peppra. Lägg tillbaka alla rullader tätt i pannan. Häll i vin, fond, honung och vatten så att det precis täcker. Koka upp och sänk värmen så vätskan bara sjuder. Låt koka under lock i ca 1 timme eller tills köttet är mört. Ta upp köttet ur pannan, och vispa ner smöret i skyn och smaka av med salt och peppar. Lägg tillbaka rulladerna och strö över resten av myntan.

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

2 -3 st mogen Avokado, skalad och urkärnad, i tärningar.

4 st tomater, urgröpta och skurna i tunna båtar.

2 dl matlagningsyoghurt

1 msk vitvinsvinäger

2 stjälkar bladselleri, i mycket tunna skivor

salt och peppar

Hetta upp olivoljan i en kastrull och pressa ner vitlöken. Ta bort snabbt bort från värmen innan vitlöken får färg, låt svalna. Vänd samman samtliga ingredienser. Salta och peppra.

12 - 16 små potatisar

2 msk olivolja

1 tsk torkad Timjan

1 citron, zest och saft

Salt & peppar

Sätt ugnen på 225°C. Koka potatisen med skalet på. Låt svalna något, skala om du inte gillar skalet. Krossa därefter potatisen lätt med handen eller en sked, blanda med olivolja, citron och kryddor och lägg upp i en ugnsfast form. Sätt in i ugnen. Rör om då och då och rosta tills potatisen fått fin färg. Servera gärna med en stor blandad sallad.