Det är inte utan att jag har varit lite tung i huvudet idag, det kan jag erkänna nu framåt kvällen. Gårdagens spontana After Work med ett gäng sköna vänner blev liksom inte helt vinfritt, så kan man väl sammanfatta det. Inte heller skrattfritt, så det var då i allra högsta grad värt det. Och eftersom jag så sällan får för mig att umgås med någon över 1.40 mer än på jobbet, så var det också lite vuxet för en gång skull. Även om det inte var barnfritt. Jag hade med mig dom små stollarna. Billy var Zombieman på tjack och Blanka stagedivade från bardisken. Alltså en kul kväll även för dom.

Men faktum kvarstår. Jag har huvudvärk. Den typen av huvudvärk som liksom bara går bort om dagen har ett rikligt innehåll av mat, frisk luft och en hel del vätska. Av olika slag. Enligt ett gammalt husmorsknep så skall hufvudvärk botas med Hvitwin. Men nej! Inte idag. Så mycket husmor tänker jag inte vara, jag bestämde mig för något annat som en redig husmor gör. Att baka. Desstuom kan resultatet av en viss typ av bakning bli mat. Och det var ju det jag behövde.

Med kylen full av den där Intesåvärstcowboyaktiga-Chilin som jag gjorde på begäran av Billy för några dagar sedan så tänkte jag att Piroger kan ju vara bra att göra och lägga i frysen. Redig som fan på baksmällan.

Eftersom Billy och Blanka behövde underhållas och aktiveras efter att ha åkt runt i vagnen medan jag lapade frisk luft, så kändes det som en tämligen bra sysselsättning att involvera dom i projektet. Ända tills det var dags att städa bort mjöl från golv, väggar och tak och försöka sanera Billy som hade använt sitt hår som torkhanduk. Men det var ett senare problem. Själva kavlandet, fyllandet och vikandet gillade dom som bara den. Dom tröttnade inte ens efter 2 minuter, vilket annars brukar vara standard tid på hur länge något är kul.

Resultatet vav dom där pirogerna var kanske inte strålande, de såg mer ut som små överkörda Calzone-pizzor, men va fan. Knöliga och ojämna, med lite skavanker här och var. Men dom åts glatt av dom små, och då få man väl anse resultatet lyckat. Vuxenkvällen var igår, så det fick bli deras typ av kväll idag. Även jag åt, men med det mesta är gott när huvudet är tungt. Så är det ju..

(Kolla in kaklet där bakom. Har ni sett något så vedervärdigt fult? Som om det är beväxt med en läskig svamp. Det är vårt. Hemma hos-repotaget är långt bort... Hur fan tänkte dom på 70-talet?)

Jag har ju någon form av fix idé på att försöka blanda det onyttiga med nyttigt för att det liksom skall kännas bättre när man äter det där som kanske inte är skrivet med fetstil på OK-listan. I detta fall vetemjöl, som kanske är det sämsta man kan stoppa i sig efter socker. Om man bortser från sånt som är rent ut sagt farligt, e-nummer och transfetter och så.

Därför trixade jag lite med degen till dessa piroger och är är receptet på det:

Piroger:

200 g smör

2 dl naturell ekologisk youghurt

3 dl vatten

50 g jäst

1 tsk socker

1 1/2 tsk salt

3 dl rismjöl

2 dl mandelmjöl

1 dl chiafrön

ca 7 dl vetemjöl (tänk på att chiafrön drar åt sig vätska så låt degen vara lite lösare än vanligt.)

+ ca 1-2 dl rismjöl till utbakning

Smält smör och häll youghurt och vatten i kastrullen. Värm till ca 37 grader och blanda med jäst i en degbunke. Häll i socker och samtliga mjölsorter. Ta inte i allt vetemjöl från början. Blanda till en smidig det. Den skall vara smidig men lite dallrig, som en mjuk lite bebisrumpa ungeför... Tillsätt saltet och kör den en stund till. Blir den för lös så tillsätt lite mer vetemjöl.

Låt jäsa i ca 40 minuter. Dela i minst 16 bitar (vi delade den liksom lite hipp som happ, så det blev både för stora och för små piroger). Kavla ut varje bit tunnt och fyll med valfri fyllning. Vi tog som sagt chilin som var över, blandat med keso och parmesan. Men hackat ägg, spenat och rökt lax är också jättegott. Eller blandade sorters ost med lite tryffelsalt eller tryffleolja... Svingott.

Låt jäsa i ca 15 minuter och pensla sen med ägg. Grädda i 225 grader i 12-15 minuter. Ät med sallad eller lägg i frysen och värm på grillen ute när ni är i skidbacken eller vad ni nu gör på helgerna.

Lycka till!

Jaha, då var det Billys tur att välja mat idag och det har inte varit helt problemfritt. Minst sagt. Hans kulinariska kunskap är förhoppningsvis inte helt färdigutvecklad och inte heller hans vokabulär, vilket gjorde att det igår krävdes gissninglekar, levande charader och ett flertal gemensamma sammabrott för att efter många timmar och en rad misstag enas om vad han förmodligen var sugen på till middag idag.

De rätter som skulle kunnat kunnat hamnat på bordet om det hade varit så att mitt tålamod hade gått den väg det brukar är (ger mig en klapp på axeln för det):

• Såna där bönder med kött och ris (Mums!)
• Ris med makaroner (Han jobbar inte med GI)
• Ris med vitsås och makaroner (Som sagt, ingen GI)
• Ris med broccolaj och sånvitkallsås (What?)
• Ris med ris (Min son, Kinesen)
• Kött med bönder i vitsås (Nä, det vill vi inte ha....heller)
• Glass med chokladsås. (Det var nära att det blev just det, jättenära)

Men eftersom Ebbe är det barn (mig inräknat) här i huset som är mest vuxet i sin problemlösning, så löste han tillslut gåtan med bönderna och den vita såsen och kom fram till att lillgrabben ville ha kött med bönor (chili con carne?) och turkisk youghurt, med ris och broccoli. Och så fick det bli.

Nu är det dock inte så att jag har tid med långkok här på eftermiddagarna när vi som alla andra kommer hem från jobb, skola och dagis med ytterkläder, kisskläder, skolväskor, läxor, trötta barn och matkassar. Man har ju knappt tid med kok. Så det fick bli en sån där variant med köttfärs som vilken cowboy som helst hade fnyst åt och ersatt med en stadig Jack Daniels, hur utsvulten han än var där ute på prärien. Men va fan, tiden räcker inte till perfektionism alla gånger. Så är det bara. Jag hade också gärna ersatt maten med en rejäl drink idag, men det kanske inte hade varit helt perfekt. Packad mamma och hungriga barn är lite för mycket Norén för min smak.

Så det var bara att laga Billys Chili con Carne. Jag kan dock inte låta bli att undra när jag får börja välja mat igen, jag längtar efter min mat. Jag börjar bli trött på ris. Inte bara att äta utan även att städa. Barn under 10 borde inte få äta ris med tanke hur fan det ser ut runt bordet, i kläder, i håret och på bordet efteråt.

Recept? Inget jag är stolt över.... Men prova att göra ungefär så här:

800 g köttfärs, ekologisk

1 stor gullök, finhackad

2 vitlöksklyftor

1 burk krossade tomater, Mutti eller Kung Markatta

1 burk passerade tomater, ekologiska

1 tsk socker

Chiliflakes efter tycke och smak

Salt och peppar

8 - 10 bitar 70% mörk choklad, i småbitar

2 burkar blandade bönor

2 tsk timjan

4 lagerblad

1 citron, zest och saft

1 msk vinäger

Fräs köttfärs i lite olja och smör. Tillsätt lök och vitlök och låt allt fräsa i några minuter till. Tillsätt resten av ingredienserna förrutom bönorna och koka upp. Häll på lite vatten om grytan blir för tjock. Sänk värmen och sjuk i ca 30 minuter, tillsätt bönorna och koka i 5 minuter till.

Smaka av. Behövs mer salt, peppar, syra, sötma?

Servera med ris samt skålar med skuren avokado, tomatskivor, Turkisk eller Rysk Youghurt och crispsallad. Och om du vill, så som Billy, även Broccoli.

Kanske inte en paradrätt, men det var det det blev till middag idag....

Det var Rufus tur att välja middag idag igen. Vi började ju med en ny variant av middagsbestämmelser här förra veckan efter att jag fick höra att jag var en ofattbart dum mamma som bestämde saker och inte lekte istället. Alla har nu en dag i veckan som dom får bestämma mat och (gud hjälpe mig) hjälpa till med maten. Det funkar kanske bara sådär kan jag säga, alla förslag är inte klockrena. Lax med bajs som var Billys val är kanske inte helt 100 til exempel. Inte heller Blankas val av Fredagsmys en torsdag funkar, eftersom Fredagsmys inte finns utan bara är en myt. Själva lagandet orsakar total kaos, och  tack och lov så tröttnar dom ofta ganska snart.

Men Rufus tar i alla fall detta med största allvar och hade idag önskat sig Wokad kyckling med soja och ris.

Så det fick det bli. Sen att han bara åt ris med Sweet Chili, det får vi lite grann strunta i eftersom det blir ett så tråkigt recept utav just den rätten.

Här är i alla fall receptet på Rufus Wokade kyckling:

4 pers.

3 kycklingfiléer, i tunna skivor

Nymald vitpeppar

2 msk rapsolja

1 rejäl bit ingefära, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

1/3 bit färsk röd chili (mer eller mindre), finhackad

1 knapp msk potatismjöl

1/2 citron, pressad

1 1/2 dl Tamarisoja eller Kikkomansoja

2 msk kinesisk svart vinäger eller balsamicovinäger

1/2 dl  Sweet Chili

1/2 dl vatten

1 tsk sesamolja

2 stora morötter, i slantar (helst skurna på snedden)

1 paket sockerärtor

4 salladslökar eller en bit purjolök, i tunna skivor

1 röd paprika, i bitar

1 dl små broccolibuketter

2 dl rostade caschewnötter (rosta gärna själv i en stekpanna med lite olja och salt. Det blir godare och nyttigare)

Koka ris enligt anvisning, jag föredrar Basmati framför Jasminris, men det är ju en smaksak.

Blanda kycklingbitarna med potatismjölet och låt stå i ca 10 minuter medan du skär alla grönsaker och hackar ingefära, chili och vitlök. Hetta upp olja i en wok eller stekpanna med höga kanter. Lägg i de hackade kryddorna och låt det fräsa i någon minut utan att de tar färg, lägg i kyckling, peppra och fräs den runt om. Lägg i morot, lök och broccoli. Fräs i någon minut och häll sen på soja, vatten, vinäger, sweet chili, sesamolja och citronsaft. Koka upp och sjud i max 2 minuter. Lägg i nötterna och vänd ner paprika och sockerärtor. Låt bara grönsakerna bli varma och ta bort pannan från värmen.

Servera med riset, hackad koriander om det önskas och extra soja och Sweet Chili.

En helt vanlig svennebananwok, men ack så gott ibland.

Måndagar är ju som bekant den där dagen i veckan som man börjar sitt nya liv. Varje vecka. Året runt, samma visa. Än så länge har ialla fall aldrig jag träffat någon som säger att "På fredag, då skall jag sluta med godis/fett/vin/mjöl/socker/kaffe/kokain/stress och börja springa/yoga/meditera/plugga/situps/spara/börja med frimärksamling" eller vad det nu är man har en hang-up på att sluta med eller börja med.

Måndagar är ju av naturliga skäl en passande dag att börja ett nytt liv på eftersom det gamla livet, det där som man vill avsluta, ofta har levts under helgen som varit.

Men om man vaknar på måndagsmorgonen efter en tämligen intensiv helg, och det känns som det gamla livet faktiskt bokstavligt är slut, på riktigt. Och att man då hasar sig fram som det nyblivna, levande liket man förvandlats till och  med hjälp av en zombieautopilot med nöd och näppe tar sig till kaffebryggaren, och måndagsångesten ligger som en dyngsur yllemantel över de slokande axlarna, då kanske man skall låta sig själv vara lite halvdöd en dag eller två. Ge fan i löften om nystart och bara ge sig själv några kravlösa dagar för att försöka återvända till det gamla livet så att man får ny styrka att börja det nya. Ja ni fattar. Måndagar är ju fan så tråkiga och tröttsamma utan ytterligare måsten och krav.

Så nu har jag bestämt att ondagar är den nya måndagen. OmstartsOnsdag. OO. Svintrendigt, som LCHF och GI och andra religioner som folk nuförtiden tror på istället för den där gubben på G.

Därför blev det gräddig pasta till middag idag. Det är nämligen hur nyttigt som helst på måndagar.

Vi kan kalla den för Kraftpasta för levande lik:

4 pers

400 g ekologisk nötfärs

2 msk olivolja

1 stor gullök, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackad

Salt och nymald svartpeppar (mycket!)

2 msk finhackad färsk timjan eller 2 tsk torkad

2 msk tomatpuré

1 - 2 msk dadelbalsamico eller annan balsamico med fruktsmak.

3 askar coctailtomater, delade (jo jag vet, det är många...)

3 dl vispgrädde

1 dl smulad gorgonzola (gärna den starkaste varianten)

2 påsar babyspenat

Valfri pasta av god kvalitet.

Broccoli.

Hetta upp olja i en stekpanna med höga kanter, stek lök och vitlök snabbt utan att de tar färg. Smula i köttfärsen och bryn den ordentligt, kryddad med timjan, salt och peppar. Tillsätt övriga ingredienser utom hälften av tomaterna samt babyspenaten och rör om. Koka upp och sänk sedan värmen och låt såsen småputtra i 20 min. Vänd ner spenat och resten av tomaterna, dra bort från värmen.

Koka under tiden pastan och ånga eller koka broccolin lätt.

Servera med massor av riven peccorino eller parmesan.

Sen är det bara att mätt som en plätt släpa sig till sängs för att vakna pigg som en raket nästa dag!

Det har ju som bekant önskats hamburgare här idag. Så hamburgare blir det. Dessvärre är det så att om man sätter en Mc Donaldsburgarare och en hemgjord hamburgare framför ett barn så väljer dom den där Mc-varianten. Oftast. Man undrar ju vad för barndrog dom tillsätter i skiten. Socker förstås, men vad mer?

Jag vägrar åka till Max eller köpa färdigt i frysdisken, så det får bli en barnvänlig hemmavariant. När jag gör Hamburgare till vuxna så gör jag ganskak grova burgare med massor av riven tomat, färsk oregano och olivolja i.

Men idag blev det så här:

250 g oxfärs

250 g lammfärs

1 msk HP-sås

1 tomat

2 msk olivolja

1 msk ketchup

1 tsk paprika pulver

salt och peppar

Mixa tomaten och hälften av färsen samt alla kryddor i matberedaren. Blanda snabbt i resten av färsen och forma till riktigt platta hamburgare med blöta händer. Stek i het panna och håll varm i ugnen.

Servera med bröd och ett fat uppskurna grönsaker, tex avokado, morotostavar, tomatskivor, färsk gurka, rödlök och isbergssalld, så alla kan välja själva samt valfri dressing, tex:

1 dl creme fraiche

1 dl turkisk youghurt

2 msk stark senap

2 msk (bra) ketchup (Mutti)

1 tsk HP-sås

2 msk hackad saltgurka

Rivet skal av apelsin

Salt och peppar.

Lycka till, här åt 75% av skaran. Det ger mig 8 poäng av 10 möjliga.

Jag behöver kraft och motvikt mot snöstorm, man på väg till Paris, snart blivande 10-åring med skyhöga förväntningar på födelsedagen, 2 x trotsålder, matvägran, sömnbrist, ekorrhjul, vardag, mörker, kyla, liten kille med öroninfektion, ytterkläder till förbannelse och lite annat smått och gott. Det får bli i form av en järnsmoothie:

1 rödbeta
1 banan
1 näve spenatblad
1 dl havtorn
1/2 dl hallon
1/2 avokado
1/2 äpple
1 msk acai
1 msk agavesirap
Vatten till önskad konsistens.

Mixa slätt. Drick!

Jag har snöat (!) in på varma sallader just nu. Ett resultat av att vilja äta rawfood men inte riktigt få till det i kylan och långt från närproducerade råvaror. Jag behöver varm mat på vintern, det bara är så. Mina rawfoodvänner hävdar att det räcker att dricka varmt örtte till maten, så tillgodoses det behovet. Så fan heller säger jag. Hade jag bott i ett varmt land så hade jag inte tvekat en sekund på att försöka äta så mycket rawfood som möjligt, men här i Sibirien ser jag det som en omöjlighet. Dessutom går det inte att få tag på tillräckligt härliga grönsaker för att det skall kännas helt klockrent. Att gå ner och botanisera på Sveriges tråkigaste butik, Konsum i Åre, en måndagskväll och tro att man får ihop en kulinarisk rawfoodmåltid av de trötta gamla slaka morötter och den påsförvarade vissna spenatblandning som finns där då är liksom omöjligt. Om man gillar goda smaker. Desstutom kräver bra och lite roligare rawfood enorma förberedelser och en rejäl framförhållning, och det är inget som fungerar i praktiken i det här huset. Ännu. Om 18 år kanske, då kanske jag kan börja laga mat i 42° grader i 2 dygn. Men inte nu. Nu måste maten komma på bordet inom 30 minuter och uppfylla allas krav på tycke och smak. Och på dom 30 minutrarna kan lika väl åsikterna komma att ändras lika många gånger som minuter.

Jag får hålla mig till varma sallader och kalla smoothies för att leva nyttigt. När jag inte "syndar" med annat vill säga. Vilket är väldigt ofta.

Här är i alla fall två smaksättningar för varma sallader (räcker till 2 pers och några barn).

(Mängderna är ytterst oexakta och alla gillar ju olika syra och styrka. Prova dig fram!)

Asiatisk:

1/2 röd chili, finhackad

1 valnötsstor bit ingefära, finhackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

3 msk soja, helst Tamarisoja

1 tsk sesamolja

1 pressad lime

1 msk risvinäger eller vit balsamikovinäger

3 msk rapsolja eller mild olivolja

1 msk fisksås

1 msk honung

Lite nymald svartpeppar och havsalt (eller helst Himalayasalt)

Blanda allt i en liten skål. Smaka av.

Medelhav:

1 dl blandade örter, finhackade. Tex timjan, persilja, mynta, oregano, mejram, dill etc.. Alla eller några.)

1 vitlöksklyfta, finhackad

1/2 pressad citron

Rejält med nymald svartpeppar och havsalt (eller helst Himalayasalt)

1 krm mald muskot

1/2 - 1 tsk Harissa

1/2 dl bra olivolja

(Eventuellt även en god ost att att strö över när allt är klart. Tex. fetaost, peccorino eller parmesan.)

Blanda allt (utom ost) i en skål.

Så är gör jag:

Jag brukar ta de grönsaker jag är sugen på och får tag på. Exempel på grönsaker som funkar bra är morötter, palsternacka, kålrabbi, majrova, broccoli, sockerärtor, coctailtomater, fänkål, vitkål, spenat, ruccola, rödlök, kinakål, blomkål, rättika, purjolök, paprika, rädisor... ja allt som går att hetta upp. Blandar gör jag utefter vad jag skall smaksätta med. Mer tomat och rotfrukter med örter, mer av det andra samt morot till asiatiskt. Men det är en smaksak.

Sätt på ugnen på 225°C. Skär de grönsaker du vill ha i lagom bitar eller stavar. Lägg de hårdaste grönsakerna (rotfrukter) i en form och ringla över lite olja, salta och peppra. Sätt in i ugnen i max 5 minuter. Ta ut och lägg till nästa gäng av grönsaker som "behöver" lite tillagning, tex broccoli, blomkål, fänkål och rödlök. Rör om och ringla ev. över lite olja till. Sätt in i ugnen i 5 minuter till. Ta ut och blanda i de mjukaste grönsakerna (tex kål, paprika, sockerärtor) men inte ruccola, spenat eller tomat. Sätt in i ugnen igen och låt sta i ett par minuter. Ta ut och vänd ner ev. tomat, avocado samt rejält med spenat eller annan sallad som gillar att bli lite ljummen. Häll över dressing (salladen får inte bli för blöt!!!!) och blanda om. Strö gärna över valfria rostade, nötter. Tex. pecannötter, jordnötter, hasselnötter, mandel eller pinjenötter.

Servera som ensamrätt eller som tillbehör till vad sjutton du vill.  Går att variera i oändlighet!

Smaklig måltid!

Det blev förstås ramaskri i bilen hem från dagis i dag när jag glatt sa att "idag blir det sobanudelsoppa med lax till middag, och mangomoothie och nötter till fredagsmys".

Konflikten blev kort och jag satte mina barn trots allt och enligt önskemål framför tv´n med pizza, saft och väntande skålar med kinapuffar. Här skall man inte komma och tro att det det går och ändra fredagsmysplanerna inte. "Våga inte det du morsan för då går vi i enad front mot dig resten av kvällen!" Och det vill man ju inte uppleva en fredagskväll inte... Och efter att fullständigt idiotförklarat en tämligen otrevlig brud i fredagsmys-hood på Konsum för att hon inte visste vad en mango var, så tänkte jag att jag kanske skulle behålla mitt skithumör för mig själv och låta dom få det dom ville ha. Utan bråk.

Men jag tänkte då fan inte falla för frestelsen. Vill man äta nyttigt så passar ju pizza tämligen illa in i bilden.

Så det blev: Stark misobuljong med krispiga grönsaker, sobanudlar och sashimi.

Supergott! Och det tyckte barnen med, som lämnade sitt läger i soffan och kom och åt upp min mat.

Du behöver för 1 stor portion (lagom stor att dela visade det sig som sagt)

2 påsar Misopasta (sån du har till Misosoppa och som finns i alla mataffärer.)

1/2  Kycklingbuljongtärning (Kung Markatta)

4 dl vatten

(eller 4 dl hemgjord kycklingbuljong)

1 msk tamarisoja (eller Kikkomansoja)

1 tsk hackad chili (smaka av, all chili är olika och smaken är som baken)

1 tsk hackad ingefära

1 tsk sesamolja

5 limeblad

1/2 lime, pressad

Lägg allt utom misospastan i en kastrull och koka upp. Sänk värmen och sjuda i ca 10 min. Lägg i misopastan och smaka av. Mer chili? Mer sesamolja? Mer lime? Prova dig fram!

Tillbehör:

Sobanudlar (Bovetenudlar) eller andra nudlar, en lagon stor portion, kokta enligt anvisning och sköljda i kallt vatten.

Blandade grönsaker, ca 3 dl. Jag tog morotsslantar, små broccolibuketter, champinjoner i skivor, delade salladsärtor, sticklök i tunna skivor, paprika i bitar och zucchini (ej mittdelen) i bitar.

1 näve färsk spenat.

ca 120 gram färsk lax i tunna "sashimi"-skivor. Gärna Salmalax!

Färsk koriander, finhackad.

Furikake sprinkles eller rostade sesamfrön.

Lägg i de hårda grönsakerna (moröter och broccoli) först och låt koka i max 1 min. Lägg i resten av grönsakerna förutom spenaten. Koka upp och dra ifrån värmen.

Ta en skål och lägg spenat och nudlar i botten. Häll i grönsaker och buljong. Toppa med den råa laxen (den "kokas" i buljongen och blir hur god som helst. Tro mig! Jag vet att det låter märkligt!), koriander och ev. Furikake eller sesamfrön. Servera gärna lite extra finhackad chili brevid.

Smaklig spis!